더봄한의원 부평점 대표원장님이 '[식약동원 이야기 8] : 칡. 더운 여름, 전날 숙취로 괴롭다면 칡냉면 해장 어때요??' 포스팅한 글을 소개시켜드립니다.

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(본문)

어릴 때 아버지와 동네 뒷산을 오를 때면 늘 등산입구 어귀에 칡차를 파는 할머니가 계시곤 했습니다. 커다란 칡 뿌리를 걸어놓고 시원한 칡차 한잔에 갈증도 피로도 날려버리라는 안내문과 함께 말이죠^^

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오늘 식약동원 포스팅의 주인공이 바로 칡 입니다.

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칡은 한약재 이름으로는 갈근(葛根)이라고 하며 학명은 Puerariae radix. 로 콩과에 속한 칡의 뿌리를 건조한 것입니다. 갈근(葛根)이라는 이름 말고도 감갈(甘葛), 건갈(乾葛)이라고 불리기도 합니다.

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갈근(葛根)의 효능은 몸의 근육이 뭉쳐서 생긴 근육통을 풀어주는 작용이 매우 탁월합니다. 그래서 어깨와 목뒤가 뻣뻣해지는 근육통이나 몸살감기에 갈근(葛根)이 빠지지 않고 쓰여지곤 하지요.

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또한 가슴이 답답하면서 갈증이 있는 것을 멎게 하며 피부병에도 다용되었습니다. 그리고 설사를 멈추는 작용도 있어 이질 등에 응용되기도 했습니다.

[동의보감]에 나오는 갈근(葛根)의 효능 중 재미있는 내용이 있습니다. 해주독(解酒毒) 즉, 술독을 풀어준다는 건데요, 아마 많은 분들이 술 먹은 다음날 갈증 때문에 불편한 경험을 해보셨을 겁니다.

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양방적으로 보면, 술을 마시게 되면 소변의 배출을 억제하는 항이뇨 호르몬의 분비가 억제되어 우리 몸에 필요한 수분도 많이 배출이 되게 되어 술 마신 다음날에는 상대적인 수분 부족으로 인한 갈증을 느끼게 됩니다.

이럴 때 갈근(葛根)이 갈증을 멈추게 하면서 술독을 풀어주는 역할을 하는데요, 실제 [동의보감]에 나온 갈화해정탕(葛花解酲湯)이라는 처방은 갈근(葛根) 또는 갈화(葛花 :칡의 꽃)가 주 약재가 되어 술독과 술로 인한 각종증상을 치료하는데 응용되었습니다.

식재료로서 칡을 살펴보면 칡에 많이 함유된 카테킨 성분이 숙취제거에 이용되며 식물성 에스트로겐인 다이드제인이 풍부해서 갱년기 질환에도 좋은 식재료로 사용된다고 하네요.

칡은 칡즙이나 칡차 외에도 녹말성분이 많아서 국수로 만들어 먹기도 하는데 여름철 식욕을 돋구는 칡냉면이 바로 그 예라고 할 수 있습니다.

거나하게 술마신 다음날 시원한 칡냉면으로 배도 채우면서 숙취도 해소한다면 금상첨화겠죠??

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