더봄한의원 부평점 대표원장님이 '[식약동원 이야기 3] : 강황. '카레'드실래요? '커리'드실래요?' 포스팅한 글을 소개시켜드립니다.

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(본문)

집에서 반찬 하기 싫을 때 제가 가장 많이 하는 요리가 바로 카레라이스입니다.

감자, 양파, 당근, 브로컬리 등 각종야채와 닭고기나 소고기 등 원하는 고기도 넣을 수 있어 영양도 균형 잡혀있고, 카레라이스 하나면 다른 반찬은 없어도 뚝딱 한 그릇은 먹을 수 있으니 게으른 주부인 저에게 이보다 좋은 음식이 없죠^^

벌써 눈치채지 않으셨나요??

이번 식약동원 포스팅의 주인공은 바로 카레의 주 원료인 강황입니다.

강황은 한약재 이름 역시 강황(薑黃)으로 학명은 Curcumae longae rhizome. 로 생강과에 속한 강황의 뿌리줄기를 건조한 것입니다.

​강황(薑黃)과 더불어 울금(鬱金)도 카레의 원료로 사용되는데요, 여러 가지 설이 많지만 울금(鬱金)은 Curcuma속에 속한 몇개 종의 뿌리줄기와 덩이줄기를 약재, 식용으로 사용하는 것을 모두 포함하는 것으로 강황(薑黃)도 큰 범주에서는 울금(鬱金)에 속한다고 볼 수 있습니다.

한약재로서 강황(薑黃)은 주로 어혈을 제거해서 기혈의 순환을 도와주며 어혈로 인한 통증을 풀어주는 효과가 있습니다.

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​월경통이나 생리불순에 다른 약재와 함께 사용되었으며 [동의보감]에서는 산후에 궂은 피가 가슴으로 치미는 것을 치료하는데 많은 효험을 보았다(治産後敗血攻心 甚驗)고 나오고 있습니다. 또한 통증 치료는 주로 상지부인 어깨와 팔이 아픈 경우에 다용했습니다.

카레의 고장인 인도에서는 강황을 단순히 향신료뿐만 아니라 타박상이나 염좌에 외용제로 이용하며 옷감을 갈색이나 황금색으로 염색하는 원료로 사용하기도 합니다.

또한 카레의 노란색을 나타내는 강황에 포함된 커큐민(curcumin)이라는 물질은 미국에서 종양을 차단하거나 축소시키는 효과가 있다는 연구보고서가 발표되었고 영국에서는 카레가 면역체제를 발동시키는 효과가 있다고 밝히기도 했습니다.

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맛있는 간단한 한끼 식사도 되면서 건강도 챙길 수 있는 강황.

오늘 저녁은 카레요리 어떠신지요??

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